Archivi tag: l’aroma del giorno

BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: rotolini estivi

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: finocchi gratinati

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: soufflé al formaggio

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: spaghetti del lago

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: Xiao Long Bao (dumpling di zuppa da Shanghai)

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: arancini di spaghetti

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: Crema di cipolla Tropea con cialda di Grana Padano e gnocco di zucca

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: involtini primavera

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BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: pasta con agnello e cipolle

 

_Ingredienti
– 100 g di polpa di agnello
– 2 cipolle rosse piccole
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– vino rosso
– sale e pepe nero
– 160 g di pasta
_Preparazione
Tagliare la carne di agnello a piccoli cubetti rimuovendo le parti grasse. Pulire le cipolle e tagliarle a spicchi. Mettere le cipolle in una padella con l’olio, accendere il fuoco e farle rosolare a fiamma vivace per qualche minuto. Unire il vino rosso, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per 10 minuti coperto a fiamma media.
Scoperchiare, far asciugare il fondo di cottura, unire la carne e farla appena colorire, quindi spegnere e coprire. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: polpette di melanzane

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