Venerdì 8, sabato 9 e domenica 10 aprile, nel Biellese e nel Canavese, saranno tre giorni e ci saranno tanti momenti di cultura sensoriale per i golosi di bellezza. Chef di Slow Food, chef stellati, vignaioli, sommelier, bartender interpretano il vino aromatizzato inventato nel 1786 dall’erborista biellese Antonio Benedetto Carpano. Una tre giorni che si apre con due seminari e si chiuderà con una cena a quattro mani con una chef stellata canavesena e uno chef stellato biellese.
L’ideazione e il coordinamento della tre giorni rientrano nel progetto ‘Foody Academy’, promosso nel 2021 dalla associazione culturale ‘Etnica’ di Biella che ad Antonio Benedetto Carpano aveva dedicato, nell’aprile 2021, un seminario organizzato con l’Istituto “Eugenio Bona”, il ‘DocBi’, la “Fratelli Branca Distillerie”, il Comune di Biella e la Biblioteca Civica.
“Vèrmut!” rappresenta il prosieguo e l’ampliamento di tale seminario ed è stato possibile solo grazie alla condivisione del progetto con alcuni attori territoriali, turistici e culturali del Biellese e del Canavese: Atl Biella Valsesia Vercelli, Comune di Biella, Comune di Bioglio, Pro Loco Biella Valle Oropa, Fondazione Cassa di Risparmio di Biella, Slow Food Condotta di Biella, “Oasi Zegna”, Istituto “Eugenio Bona”, Istituto “Gae Aulenti”, DocBi, Sapori Biellesi, Primavera Gastronomica, Festival ‘ContemporaneA’.
_IL PROGRAMMA
Gli appuntamenti di Accademia Vèrmut sono caratterizzati dalla prevalente componente culturale. Nell’ambito di ‘Selvatica – arte e natura in festival’, si tengono due seminari, la mattina di venerdì 8 aprile a Palazzo Gromo Losa di Biella Piazzo: “Mistero Vèrmut – la vita e l’opera di Antonio Benedetto Carpano tra alchimia, storia, leggenda”, con Danilo Craveia, archivista del DocBi, Marco Ponzano, responsabile di Collezione Branca e Torre Branca e Sara Cannizzaro, brand ambassador di Carpano. “Stile Vèrmut – design e marketing”, con Fulvio Piccinino, massimo esperto italiano di vermut e autore de “Il Vermouth di Torino”, Filippo Camedda, designer di Peliti’s Vermut, e Marcello Trentini, chef di Magorabin di Torino e autore dei ‘DelMago Drinks’.
Fulvio Piccinino terrà inoltre due workshop: il primo la sera di venerdì 8 aprile ad ‘Hdemia’ di Moncrivello e il secondo la sera di sabato 9 a ‘Foodopia’ di Pollone. Marcello Trentini condurrà, la sera di sabato 9 aprile un workshop al Bistrot ‘Le Arti’ di “Cittadellarte”. Sabato 9 aprile, di pomeriggio, verrà quindi inaugurata l’area delle erbe aromatiche intitolata a Carpano, nel parco di Villa Santa Teresa del Comune di Bioglio e si terrà la presentazione del libro “Soul Vermouth” di Elena Maffioli al ‘BiBox Art Space’ di Biella.
Domenica 10 aprile, al mattino si terrà il foraging condotto da Mina Novello nella Brughiera dell’Oasi Zegna e nel pomeriggio, il foraging condotto da Lucia Papponi e Giorgio Gnavi nella vigne di Caluso. Domenica 10 aprile, nel pomeriggio, si terrà il vernissage della mostra “33!” dell’artista Befry presso la Serra dei Leoni di Villa Cernigliaro a Sordevolo.
Gli appuntamenti di Vèrmut Gourmet sono caratterizzati dalla prevalente componente sensoriale. La Condotta biellese di Slow Food propone il workshop a ‘Foodopia’ di sabato 9 aprile alla sera e, per tre giorni, i piatti vermuttati dell’Osteria ‘Due Cuori’ del Piazzo, della Trattoria ‘D’Oria’ di Candelo e della ‘Taverna del Gufo’ di Occhieppo Inferiore, nonché il pranzo di domenica 10 aprile dell’Oro di Berta di Castagnea Portula.
L’Oasi Zegna propone la cena di venerdì 8 aprile alla Cascina ‘Il Faggio’ di Valdilana, la merenda sinoira di sabato 9 aprile a ‘Gribaud Locanda Agricola’ di Valdilana e il pranzo di domenica 10 all’Oro di Berta di Castagnea Portula. La Primavera Gastronomica propone l’aperitivo e la cena di sabato 9 aprile allo ‘Zac!’ di Ivrea. La Pro Loco Valle Oropa propone il menu vermuttato per tre giorni di ‘La Fucina’ di Vigliano, il menu vermuttato di venerdì 8 e sabato 9 aprile di ‘La Sartoria’ di Biella e della ‘Croce Bianca’ di Oropa e le miscelazioni di venerdì 8, al Bistrot ‘Le Arti’ di “Cittadellarte”.
La Bürsch propone un piatto vermuttato per tre giorni e l’evento di mixologia, nella sera di venerdì 8 aprile, con la barlady Terry Monroe in collaborazione con Cashmere Gin. ‘Bi-Cer’ di Vigliano Biellese propone, venerdì 8 aprile in serata, la degustazione di un Vèrmut di Caluso e un piatto vermuttato a cena. A chiusura della tre giorni, al Ristorante ‘Gardenia’ di Caluso si terrà quindi la cena di domenica 10 aprile, con gli chef stellati Mariangela Susigan e Sergio Vineis, del Ristorante ‘Il Patio’ di Pollone.
Biella 24 
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