BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: torta di mandorle

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_Ingredienti
– 200 g di zucchero semolato
– 70 g di farina 00
– 160 g di mandorle
– 6 uova
– 1/2 bustina di lievito in polvere
– la buccia di 1 limone
– burro
_Preparazione
Tritate le mandorle finemente con un mixer e mettetele da parte. In una ciotola, lavorate bene le uova con lo zucchero. Aggiungete 50 grammi di farina, il lievito, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente al composto, con il consueto movimento dall’alto verso il basso in modo che non smonti. Imburrate una tortiera e spolverizzatela con la farina per accertarvi che la torta non attacchi. Versate il composto della torta di mandorle. Cuocete in forno a 170 gradi per 45 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate la torta di mandorle con zucchero a velo e portate in tavola.

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