_Ingredienti
– 600 g cetrioli
– pepe q.b
– sale q.b
– 2 cucchiai aceto bianco
– 1.2 kg pomodoro
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 200 g pane raffermo
– basilico q.b
_Preparazione
Per preparare la gustosissima ricetta del gazpacho ricco, devi anzitutto tagliare il pane duro a dadini e poi dedicarti alle verdure. Lava e taglia i pomodori Camone eliminando i semi, poi pulisci i cetrioli e tagliali grossolanamente. Pulisci i peperoni eliminando i filamenti e i semi, poi tienine da parte una falda e taglia il resto in maniera piuttosto grossolana.
Ora frulla i dadini di pane e le verdure in un mixer elettrico insieme all’olio extravergine d’oliva, l’aceto bianco, un pizzico di sale e abbondante pepe. Dopodiché copri e conserva in frigo per un paio d’ore. Infine taglia a dadini la falda di peperone conservata e fai lo stesso con 2 cetrioli e 2 pomodori che ti serviranno per la decorazione finale. Dopo aver versato la zuppa nel piatto, decora con i dadini di verdure insieme a qualche fogliolina di basilico, poi aggiungi ancora un po’ di pepe e servi il gazpacho freddo.
