BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: avocado ripieno

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_Ingredienti
– Avocado 2
– Pomodori cuore di bue 2
– Succo di limone 20 g
– Scorza di limone
– Mandorle in scaglie 10 g
– Olio extravergine d’oliva
– Gamberetti sgusciati 16
– Miele di acacia
– Salsa di soia
_Preparazione
Incidete il dorso dei gamberetti con un coltello e estraete l’intestino. Versate i gamberetti in un recipiente e grattugiateci la scorza di mezzo limone. Poi versate la salsa di soia e il miele, mescolate e coprite con pellicola trasparente lasciando riposare per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo Grattugiate la scorza della seconda metà del limone e raccoglietela in un piccolo recipiente, poi spremetene il succo e filtratelo. Lavate e i pomodori cuore di bue, e tagliateli a cubetti di circa 1 cm di grandezza e teneteli da parte.
Tagliate l’avocado per il lungo e separare le due metà. Eliminate il grosso seme e svuotate l’involucro dalla polpa. Sminuzzate la polpa ottenuta e versatela in un recipiente. Aggiungete la scorza ed il succo di limone per non farlo, l’olio e i cubetti di pomodoro insieme ad un pizzico di sale e di pepe e alla menta sminuzzata. Mescolate. In una padella tostate le lamelle di mandorle.
Prendete i gamberi e versateli in un’altra padella. Cuoceteli a fiamma alta per 1 minuto. Riempite gli avocado con il composto poi guarnite con 4 gamberetti per pezzo, le lamelle di mandorle un ciuffetto di menta. Servite subito.

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