BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: torta di ricotta alla Perugina

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_Ingredienti
– 300 g di ricotta di pecora
– 150 g di farina
– 150 g di zucchero
– 3 uova
– 1 limone
_Preparazione
In un colino mettete la ricotta con un leggero peso sopra e lasciatela sgocciolare. Quindi passatela al setaccio lavorandola con una spatola per incorporare aria e rendere l’impasto leggero. In una ciotola riunite la ricotta, la farina setacciata due volte, lo zucchero, i tuorli, amalgamate bene e, in ultimo, incorporate al composto gli albumi montati a neve con alcune gocce di limone. Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto, pareggiatelo e cuocete in forno caldo a 160°-170° per 30-35 minuti. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferite sul piatto da portata e servite.

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