BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: risotto alla fragole


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_Ingredienti
– 15 fragole
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 scalogno
– olio
– 300 gr di riso
– sale
– pepe rosa qb
– 2 cucchiai di dado granulare vegetale
– acqua calda qb
– burro qb
– parmigiano qb
– erba cipollina qb
_Preparazione
Tagliare le fragole e metterle a macerare nel vino. Prendere lo scalogno e soffriggerlo in padella con olio. Aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare il riso con il vino delle fragole. Salare, aggiungere il pepe rosa tritato grossolanamente.
Iniziare a cuocere aggiungendo poco per volta brodo preparato con acqua calda e dado. A metà cottura unire le fragole. A cottura ultimata mantecare con parmigiano e burro. Completare con erba cipollina e pezzetti di fragola.

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