BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: tortino caldo alle castagne

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_Ingredienti
– Uovo 250 g
– Zucchero 300g
– Burro 250 g
– Cioccolato fondente 250 g
– Farina di castagne 150 g
– Fecola 50g
Per la salsa zabaione di ramandolo:
– Tuorli d’uovo 125g
– Vino 250 g
– Zucchero semolato 125g
_Preparazione
Sistemate le uova in una terrina , unite lo zucchero con frusta montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sciogliete in due recipienti diversi il burro e il cioccolato e incorporateli alle uova, amalgamando per qualche minuto il tutto.
Incorporate la farina di castagne e fecola, continuando a mescolare finché il composto assume una consistenza semi-liquida. Imburrate e infarinate gli stampini monoporzione, versatevi il composto e cuocete in forno ventilato a 200 gradi per 7minuti.
Per la salsa: sistemate i tuorli d’uovo in una casseruola con lo zucchero, mescolate bene per alcuni minuti, in un pentolino scaldate il vino a fuoco basso, aggiungetelo alla crema d’uova e portare a ebollizione. Lasciate intiepidire e quindi raffreddare in frigorifero. Togliete i tortini caldi dal forno, sistemateli al centro dei singoli, spolverate la superficie con lo zucchero a velo, ricopriteli con salsa alla zabaione e servite.

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