BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: focaccine fichi, pancetta e rosmarino

ricette-focaccia-fichi-rosmarino-pancetta-biella24

_Ingredienti
– 6 fichi
– 600 gr pasta per pane
-120 gr pancetta arrotolata
– sale grosso e pepe nero qb
– olio extravergine
– 2 rametti di rosmarino
_Preparazione
Per preparare queste focaccine ai fichi, pancetta e rosmarino puoi fare da te la pasta di pane o acquistarla dal tuo fornaio di fiducia; per precauzione è possibile ordinarla la sera prima, in modo da essere sicuri di trovarla al tuo arrivo in panificio.
Dividi la pasta tipo pane in 12 pezzi e spianali dando loro una forma ovale di 12 cm circa di lunghezza e 4 cm di larghezza. Rivesti una teglia con carta da forno oppure ungila con olio, sistema sopra le focaccine e lasciale lievitare una decina di minuti. Nel frattempo accendi il forno a 200°.
Mescola un dl d’olio e acqua in parti uguali. Con la punta delle dita picchietta le focaccine formando tante fossette. Spennellale con la miscela di acqua e olio e infornatele per 10 minuti. Lava i fichi, asciugali accuratamente e tagliali in 6 spicchi ciascuno.
Togli le focaccine dal forno, guarniscile rapidamente con 3 spicchi di fichi e una fettina di pancetta ciascuna; insaporiscile con una macinata di pepe nero, sale e qualche filo di rosmarino e rimettile in forno per altri 5 minuti per finire la cottura. Servile tiepide.

I commenti sono chiusi.