_Ingredienti
150g farina 00
120g zucchero
120g burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di mezzo limone
1 stecca di vaniglia
120ml di succo d’ananas
2 uova
500g di crema pasticcera
_Preparazione
Montare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova una alla volta, la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone e amalgamare. Aggiungere il succo d’ananas e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; riempire i pirottini per ¾ e infornare a 175°C per 15-20 minuti.
A questo punto, dopo aver lasciato raffreddare i cupcakes, togliere il centro e formare delle briciole che utilizzeremo come decorazione. Decorare i cupcakes con la crema pasticcera, le briciole precedentemente create e con la pasta di zucchero creare dei piccoli ramoscelli di mimosa e metterne uno sopra ogni dolce.
