BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: sogliola al limone

ricette-sogliola-limone-biella24

_Ingredienti
– 800 gr di filetti di sogliola
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– ½ bicchiere di vino bianco secco
– 50 gr di farina 00
– 1 limone
– sale e pepe q.b.
– 60 gr di burro
_Preparazione
Lavate il limone, asciugatelo e con l’aiuto di un pelapatate tagliate la parte gialla (mai quella bianca che è amara) e tagliatelo a striscioline molto sottili. Spremete il limone e tenete da parte il succo insieme alla buccia a striscioline.
Lavate i filetti di sogliola, asciugateli bene con carta assorbente da cucina e infarinateli da entrambi i lati scuotere leggermente il pesce dopo averlo passato nella farina per eliminare l’eccesso. In un’ampia padella scaldate il burro unite i filetti di sogliola e lasciateli dorare da entrambi i lati a fuoco medio girandoli delicatamente con due cucchiai (o meglio una paletta).
Bagnate il pesce con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete sale e pepe poi togliete dalla padella la sogliola e tenetela da parte in caldo. Nella stessa padella di cottura del pesce aggiungete al fondo di cottura il succo di limone, la buccia a striscioline, il prezzemolo e alzando la fiamma fate ridurre la salsa. Servite la vostra sogliola al limone distribuendo sui filetti di pesce la salsa al limone.

I commenti sono chiusi.