BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: lonza di maiale alle albicocche

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_Ingredienti
– kg 1 di lonza di maiale
– una confezione di albicocche secche
– una cipolla
– una carota e un gambo di sedano
– olio e sale
– vino bianco e brodo q.b.
_Preparazione
Tagliare carote sedano e cipolle a cubetti e farli rosolare nell ‘olio aggiungere le albicocche precedentemente ammollate in acqua calda, aggiungere la carne e farla rosolare da entrambi i lati. spolverare il tutto con un cucchiaio d farina e bagnare con vino bianco, far evaporare ed aggiungere del  brodo. terminare la cottura in forno per circa 40 minuti  220 °c. togliere la carne dal fondo di cottura e tenerla in caldo, frullare il fondo; tagliare sottilmente la carne e napparla con la salsa alle albicocche.

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