BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: polpettone vegetariano

ricette-polpettone-vegetariano-biella24
_Ingredienti
- 400gr di pane integrale secco;
- 2 carote;
- una zucchina;
- un porro;
- una manciata di fagiolini;
- 1 cipolla rossa;
- 2 uova;
- 2 spicchi d’aglio;
- 300 gr di patate;
- un ciuffo di prezzemolo fresco;
- 80 gr di parmigiano grattugiato;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- olio extravergine d’oliva;
- sale, pepe q.b.;
- un pizzico di curry;
_Preparazione
Pulite tutte le verdure quindi versate le patate sbucciate e i fagiolini puliti in una pentola con acqua, in una seconda pentola lessate le altre verdure tagliate a pezzetti. Scolate le prime quando saranno pronte, quindi schiacciatele e frullatele così da ottenere un mix omogeneo, a parte scolate le altre altre verdure e fatele saltare in padella con olio, aglio, cipolla, sale, pepe e un pizzico di curry. Quando saranno dorate, frullatele molto grossolanamente e versatele nella ciotola con la purea, aggiungete il pane raffermo tagliato a pezzetti e tritato, quindi il formaggio, un filo d’olio e le due uova sbattute insieme. Ammorbidite e lavorate con le mani per un risultato uniforme e compatto: nel caso fosse troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato e conferite al prodotto la forma consueta. Impanate il tutto nel pangrattato, infornate per 30 minuti a 180 gradi così da cuocere e dorare con un po’ di vino bianco. Quando sarà pronto, lasciatelo intiepidire e tagliate a fette servendolo con broccoli gratinati. Ovviamente gli ingredienti potranno variare a seconda del gusto personale e, come anticipato, al posto del pane sarà possibile aggiungere il cous cous o il bulgur cotto precedentemente. Possibile variare con il formaggio feta, olive, cavolo cappuccio, capperi e pinoli, seguendo la fantasia e l’estro personale.

I commenti sono chiusi.