BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: Crocchette di patate e pesce, con maionesi colorate

_Ingredienti:
– 200 g di polpa di salmone
– 300 g di patate lessate
– 50 g di tuorlo d’uovo
– 1 uovo intero
– 30 g di purea di barbabietola
– 30 g di purea di spinaci
– 20 g di succo di limone o aceto
– farina “debole” q.b.
– pane grattugiato q.b.
– Erbette aromatiche fresche q.b.
– sale e pepe
_Preparazione:
Per le maionesi: preparare la maionese unendo tutti gli ingredienti, a parte le puree, e frullare con il frullatore ad immersione. Dividere la maionese in tre parti e colorarne due parti con le puree. Per le crocchette: pelare e schiacciare le patate lessate, unire la polpa di salmone tritata e mescolare bene, insaporendo con sale, pepe ed erbette aromatiche.
Formare con questo impasto delle crocchette dalla forma preferita, impanarle passandole prima nella farina, poi in un uovo sbattuto ed infine nel pan grattato. Friggere le crocchette nell’olio per friggere “Friggimi” biologico Zucchi ben caldo; scolare e sgocciolare le crocchette su di un foglio di carta assorbente, salare e servire con le maionesi a piacere.

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