BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: risotto alla Vodka

_Ingredienti:
– Riso Carnaroli 350 g
– Burro 50 g
– 1 Cipolla piccola
– Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
– Brodo vegetale 500 ml
– Vodka 500 ml
_Preparazione:
Per preparare il risotto allo champagne, ponete in un tegame 30 gr di burro, aggiungete la cipolla finemente tritata e fatela imbiondire; versate il riso, a pioggia che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girando con un cucchiaio di legno.
Versate nel tegame la vodka e mescolate continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo e se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro e il parmigiano reggiano.

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