BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero: sbriciolata di patate

_Ingredienti:
– 600 g di patate circa
– 1 uovo
– 170-180 g di farina
– 40 g formaggio grattugiato
– sale q.b.
– pane grattugiato un paio di cucchiai
– pepe
Per il ripieno:
– 2 salsicce
– 200 g di mozzarella a dadini (quella per pizza che fa meno acqua in cottura)
_Preparazione:
Per prima cosa lessiamo le patate in acqua bollente. Nel frattempo in una padella versiamo l’olio di oliva e soffriggiamo mezza cipolla tagliata a striscioline. Aggiungiamo la salsiccia a pezzettini. Controlliamo le patate, per capire se sono pronte basta pungerle con la forchetta, se sono morbide possiamo scolarle.
Ora dobbiamo sbriciolare le patate e versarle in una ciotola capiente. Si possono sbucciare e poi schiacciare con la forchetta, se invece abbiamo lo schiacciapatate, basta tagliarle in due con il coltello senza sbucciarle. Le inseriamo all’interno e otteniamo direttamente le patate sbriciolate, la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate.
Aggiungiamo il sale, un uovo e mescoliamo bene. Quindi aggiungiamo il formaggio grattugiato e la farina, amalgamando bene. L’impasto per la sbriciolata di patate è pronto. Prendiamo una tortiera apribile e rivestiamo il fondo di carta forno, poi la richiudiamo. Ora ricopriamo la base con l’impasto di patate, premendo con le mani per compattarlo. Lasciamone un po’ da parte per la copertura.
Ora versiamo il ripieno di cipolla e salsiccia sulla base. Aggiungiamo la mozzarella a dadini, usiamo quella per la pizza perché perde meno acqua in cottura. Adesso con l’impasto avanzato ricopriamo il tutto, prendiamo dei pezzettini con le mani e li distribuiamo sulla superficie.
In questo modo si creano dei ricciolini di patate che in cottura diventeranno croccanti. Terminiamo con una spolverata di pane grattugiato e un po’ di pepe. Inforniamo la sbriciolata di patate e lasciamo cuocere per 35 minuti a 200 gradi. Aspettiamo qualche minuto e apriamo la tortiera, tagliamo a fette e serviamo.

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