BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero

_Ingredienti:
– 1 mango (circa 250 g di polpa)
– 50 ml di acqua
– 8 gr di colla di pesce
– 60 gr di zucchero
– 150 gr di yogurt alla vaniglia
– 200 gr di panna per dolci
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
_Preparazione:
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo pulite il mango, tagliatelo a cubetti (tenetene una manciata da parte per la decorazione) e frullatelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Versate la crema in una ciotola. Strizzate delicatamente la gelatina, scioglietela con un paio di cucchiai di acqua calda, aggiungetela alla crema e mescolate.
Unite anche lo yogurt e amalgamate. A parte, montate la panna ben fredda di frigo, quindi aggiungeteci la crema di frutta, poco per volta, amalgamando delicatamente. Versate la mousse nelle coppette monoporzione e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Decorate la mousse al mango con i cubetti messi da parte (ed eventualmente con qualche fogliolina di menta) e servite.

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