BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: ossa di meringhe

_Ingredienti:
– 2 di albumi
– 120 gr di zucchero a velo
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di succo di limone
_Preparazione:
In un’ampia ciotola, iniziate a montare gli albumi con la frusta. Quando saranno quasi montati, aggiungete sale, limone e, in 2-3 riprese, lo zucchero. Montate fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Riempite di meringa una sac-à-poche con un beccuccio medio e liscio, cercando di non smontarla, quindi iniziate e creare gli ossicini su una teglia rivestita di carta forno.
Continuate fino ad esaurire tutta la meringa. Quindi cuocete per circa 1 ora in forno ventilato a 100°C. In alternativa, tenete per almeno mezz’ora il forno acceso a 180°C, quindi spegnete, infilate la teglia dentro, chiudete lo sportello e lasciate asciugare per almeno 3-4 ore.Una volta pronti, servite le ossa di meringa.

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