BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: sformatini di zucca

_Ingredienti:
– 500 gr di zucca già pulita
– ½ cipolla
– 50 ml di panna
– 30 gr di parmigiano
– 2 uova
– 1 tazzina di brodo
– olio di oliva
– 100 gr di crescenza
– latte
– tartufo in scaglie
_Preparazione:
Lavate la zucca e tagliatela a dadini Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio, poi aggiungete la zucca, mescolate e poi coprite con il brodo. Lasciate cuocere per una ventina di minuti, o comunque fino a quando la zucca risulterà morbida. Frullate la zucca fino ad ottenere una purea poi una volta raffreddata aggiungete l’uovo, la panna, il parmigiano ed il sale.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, se dovesse risultare eccessivamente liquido, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato. Versate il composto negli stampini da muffin imburrati, poi infornate in forno caldo a 190° e cuocete per circa mezz’ora. Lasciate intiepidire fate sciogliere in un padellino a fuoco basso, il formaggio con il latte poi, capovolgete gli sformatini di zucca nei piatti, mettete una cucchiaiata di fonduta su ogni sformatino e aggiungete una lamella di tartufo servite.

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