BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: hamburger di fagioli rossi

_Ingredienti:
– Fagioli precotti 500 g
– Uova (medie) 2
– Senape 2 cucchiaini
– Scalogno 1
– Aglio 1 spicchio
– Zenzero fresco(da grattugiare) 1 pizzico
– Pancarré 2 fette
– Sale fino q.b.
– Pepe nero q.b.
_Preparazione:
Scolate bene i fagioli già cotti, metteteli poi in un frullatore con l’aglio, lo scalogno tritato, la senape, le uova, lo zenzero, il pancarré a cubetti, il sale e il pepe. Azionate il frullatore fino ad ottenere una massa granulosa: a questo punto estraete metà del composto e ponetelo in una ciotola.
Frullate quindi l’altra metà fino a che diventi una crema liscia e omogenea. Mettete la crema ottenuta in una ciotola ed unitevi l’altra metà granulosa, amalgamando per bene i due composti. Se avete utilizzato fagioli in scatola, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato, in modo da rendere l’impasto un po’ più asciutto.
Con l’impasto ottenuto formate 8 hamburger che andrete a cuocere su di una bistecchiera ben calda, rigirandoli su entrambi i lati. Servite gli hamburger di fagioli ben caldi accompagnandoli con lattuga, pomodori, maionese e ketchup e i classici panini da hamburger.

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