BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: fusilli al pesto di ravanelli e d’arancia

_Ingredienti
– 400 g di fusilli
– le foglie di 15 ravanelli
– 40 g di pistacchi
– 40 g di pinoli tostati
– 1 cucchiaino di scorza d’arancia
– 1-2 cucchiai di succo d’arancia filtrato
– 1/4 di spicchio d’aglio
– olio extravergine di oliva
_Preparazione
lavate le foglie dei ravanelli e asciugatele con un panno pulito. Rimuovete i gambi e trasferitele nel boccale del mixer. Unite l’aglio, i pistacchi e i pinoli tostati e la scorza d’arancia. Frullate il tutto unendo a filo il succo d’arancia e l’olio di oliva regolandovi in base alla consistenza che desiderate ottenere. Aggiustate di sale e pepe.
Lessate i fusilli scolateli al dente e conditeli con il pesto preparato. Diluite con poca acqua di cottura in modo da aggiustarne la consistenza. Trasferite nei piatti da portata, decorate con qualche filo di scorza d’arancia a piacere e servite subito i vostri fusilli al pesto di ravanelli.

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