BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: Ratatouille di verdure all’indiana

_Ingredienti:
– 100 g piselli sgranati
– 1 piccola Melanzana
– 1/2 Peperone rosso
– 1/2 Pererone giallo
– 100 g Cipolline
– 100 g Fagiolini
– 3 Carote
– 3 Pomodori maturi
– 1 Cipolla
– 1 Aglio a spicchi
– 5 cucchiai Olio extravergine
– 1 cucchiaio Polvere di curcuma
– 1 cucchiaino Polvere di curry
– Sale
_Preparazione:
Dopo aver lavato le verdure, spuntate la melanzana e tagliatela a bastoncini, private i peperoni dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a striscioline; spuntate i fagiolini e divideteli a metà; spuntate e pelate le carote e tagliatele a bastoncini.
Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle e dei semi e tritatene grossolanamente la polpa. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli appassire in un tegame con l’olio. Aggiungete la curcuma e fatela rosolare un poco; quindi bagnate con due cucchiai di acqua; quando sarà evaporata, unite la polvere di curry e fate rosolare per un attimo.
Ponete nel tegame la polpa di pomodoro tritata, fatela cuocere per qualche minuto e salatela; unite quindi tutte le verdure, compresi i piselli e le cipolline, e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Servite infine calda o tiepida, decorando a piacere il piatto.

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