BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: rotolini estivi

_Ingredienti
– tagliatelle di riso
– 4 rametti di menta
– 4 rametti di coriandolo
– 4 rametti di basilico Thai
– 1 carota, sbucciata e grattugiata
– ½ cetriolo, tagliato a fette sottili
– 1 lattuga morbida e ½ lattuga tagliata finemente
– 8 fogli di carta di riso
Per la salsa di arachidi:
– arachidi tostate salate, tritate grossolanamente
– 1 cucchiaio di zucchero
– 2 cucchiai di succo di lime
– 1 cucchiaio di salsa di pesce
– 1 spicchio d’aglio, schiacciato
– 1 peperoncino, finemente affettato
_Preparazione
Posiziona le tagliatelle in una grande ciotola e versa sopra dell’acqua bollente. Aggiungi una generosa presa di sale e lascia riposare per circa 4 minuti fino a quando non saranno diventati morbidi, quindi sciacqua in acqua fredda.
Unisci gli ingredienti rimanenti insieme alla salsa di arachidi. Mescola fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Conserva in luogo fresco fino al momento in cui lo porterai a tavola. Al momento di servire, riempi metà di una ciotola con acqua fredda.
Immergi i fogli di carta di riso uno per uno finchè non si ammorbidiscono. Riempi ogni foglio. Piega il brodo inferiore del foglio di carta di riso sul ripieno e piega i lati. Arrotola strettamente e metti una foglia di lattuga sopra per non far raffreddare il tutto.

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