BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: risotto ai petali di rosa

_Ingredienti
– 360 g di riso
– 2,5 l di brodo di carne (anche brodo vegetale per renderlo più leggero)
– Mezzo bicchiere di vino bianco
– 2 cucchiai di olio
– 80 g di burro
– 60 g di parmigiano
– 30 g di cipollina bianca
– 6 rose rosa
_Preparazione
Rosolare la cipolla tritata fine con 40 g di burro e l’olio. Tostare il riso, mescolando bene, e bagnare con il vino bianco e con il brodo bollente. A ¾ della cottura unite i petali di rosa tagliati a julienne. A cottura ultimata mantecare con il restante burro ed una grattatina di parmigiano. Servire il piatto addobbando con alcuni petali di rosa.

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