BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: Cheesacake arancia e cioccolato

_Ingredienti
– 250 g di biscotti al cioccolato
– 150 g di burro
– 250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
– 100 g di zucchero a velo
– 125 g di yogurt bianco
– 2 fogli di gelatina
– 3 cucchiai di latte
– 100 ml di panna da montare
– 2 arance a fette
– succo d’arancia
– gelatina di arancia
– 100 g di cioccolato fondente
_Preparazione
Cominciare a preparare la base della cheesecake arancia e cioccolato, sbriciolando in un mixer, i biscotti al cioccolato. Aggiungete il burro fuso e amalgamate il composto. Distribuite la base di biscotti e burro in uno stampo a cerniera da cm 24 di diametro e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. In una ciotola preparate il ripieno con il formaggio bianco morbido, tipo Philadelphia, lo zucchero a velo e lo yogurt.
Quando il composto sarà cremoso e ben amalgamato, aggiungete il succo di arancia. Nel frattempo mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Quando saranno ben ammollati, strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino insieme al latte caldo. Aggiungeteli al composto quando il latte sarà tiepido.
Con l’aiuto di una spatola, aggiungete la panna montata al vostro ripieno. Versate il ripieno sulla base di biscotti al cioccolato e lasciare riposare in frigorifero per circa 2 ore. Intanto, per preparare le decorazioni, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Ritagliate un rettangolo di carta forno e create un piccolo cono, che riempirete con il cioccolato fuso e userete per “disegnare” le vostre decorazioni di cioccolato su un altro foglio di carta da forno.
Sbizzarritevi con la vostra fantasia: potete creare foglie, spirali, fiori o semplici figure geometriche. Lasciatele raffreddare prima di toccarle. Disponete le fettine di arancia sulla cheesecake e poi ricoprite con la gelatina di arance. Completate con l’aggiunta delle decorazioni e servite subito la vostra cheesecake arancia e cioccolato.

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