BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: Minestra di pesce del Trasimeno

_Ingredienti
– 150 g di tagliolini freschi all’uovo
– 4 teste di pesce persico
– 4 teste di tinca
– 4 patate
– piccole
– 4 pomodori piccoli maturi
– 1 cipolla
– 1 costa di sedano
– prezzemolo
– olio
– sale
– pepe
_Preparazione
In una casseruola piuttosto larga mettete le teste dei pesci con gli odori, l’olio e i pomodori passati al setaccio. Aggiungete acqua quanto basta per coprire le teste, ponete sul fuoco, portate a bollore poi, diminuendo il calore aggiungete le patate a cubetti e lasciate sobbollire per 30 minuti. Quindi proseguite la cottura per altri 30-40 minuti aggiungendo, se occorre, altra acqua di tanto in tanto. Ritirate, regolate sale e pepe, filtrate il brodo e raccoglietelo in un’altra pentola. Cuocetevi i tagliolini all’uovo. Trasferite il tutto nella zuppiera e servite.

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