BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: cervo arrosto con riso selvatico

_Ingredienti
– 2 Kg. e 1/2 di polpa di cervo
– 5 o 6 bacche di ginepro
– qualche fetta di bacon
– 2 bicchieri di aceto di mele
– 2 cucchiai di miele o sciroppo di acero
– olio, sale e pepe
– una confezione di riso selvatico
_Preparazione
Prendere circa 2 Kg. e 1/2 di polpa di cervo, 5 o 6 bacche di ginepro, salare poi legare avvolgendo la carne con delle fette di bacon, olio, far arrostire in forno per 1 ora e 1/2 circa a 180° bagnando ogni tanto con una marinata così preparata: 2 bicchieri di aceto di mele, due cucchiai di miele o di sciroppo di acero, il tutto fatto scaldare, per sciogliere e amalgamare il miele. Servire la carne a fette, sul riso selvatico bollito.

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