BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: gamberi alla Cajun

_Ingredienti
– 400 gr. di gamberi
– 100 gr. di farina
– 1/2 litro di brodo
– sale
– pepe di Caienna
– cipolla, aglio e sedano tritati
_Preparazione
La Tribù dei Cajun chiamano i gamberi, abbondanti nella zona del Golfo del Messico, Crawfish, (gamberi d’acqua sporca) è il loro piatto base e la cottura dei gamberi avviene, affogandoli nel sugo di cottura. In un tegame largo, mettere dell’olio di girasole ed aggiungere cipolla, aglio, sedano tritati, quando saranno rosolati, aggiungere 100 gr. di farina a pioggia e mescolare bene.
Dopo qualche minuto, unire 400 gr. di gamberi sgusciati e far colorire, quindi versare nel tegame 1/2 litro di brodo vegetale, sale, pepe di Caienna e far cuocere per 20 minuti circa. Generalmente questi gamberi vengono serviti su del riso bollito, ancora caldo.

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