BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: tacchino arrosto (ricetta originale dei nativi americani)

_Ingredienti
– un tacchino medio
– castagne macinate
– sedano
– mollica di pane
– un cucchiaino di timo
– uno di maggiorana
– un pizzico di prezzemolo tritato
– sale, pepe e olio
_Preparazione
Il tacchino rappresenta ciò che è veramente americano oltre ai pomodori, ai peperoni e al mais: allo stato brado questo uccello era molto difficile da cacciare perché agile e veloce nell’alzarsi in volo non come oggi che è troppo grosso e non riesce più nemmeno a volare.
La ricetta: pulire bene un tacchino medio, fiammeggiandolo, strofinarlo sia dentro che fuori con il limone, e riempirlo con un ripieno di castagne macinate, sedano, mollica di pane, un cucchiaino di timo, uno di maggiorana ed un pizzico di prezzemolo tritato, sale e pepe, olio. Cucire l’apertura del tacchino e porlo in una teglia, mettendo dei rametti di rosmarino in mezzo alle ali, ed infornare per circa un’ora a 170°, quindi bagnare con del vino bianco e continuare la cottura per altre due ore e mezza. Prima di tagliarlo lasciar raffreddare.

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