BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: torta Oreo

_Ingredienti
– Per la torta Oreo servono circa 400 g di biscotti Oreo che verranno utilizzati per base – crema e decorazione
Per la base:
– 270 g di biscotti Oreo (privati della crema)
– 80 g di burro
– 1 cucchiaio di miele
Per la crema:
– 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
– 250 ml di panna (da cui prenderemo 50 ml per far ammorbidire la crema degli Oreo)
– 3 cucchiai di latte
– 10 g di colla di pesce
– 70 g di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
– 6-8 biscotti Oreo (o a piacere) da sbriciolare
– Oreo q.b. per la decorazione
_Prenotazione
Dobbiamo ottenere 270 g di Oreo privati della crema bianca di farcitura. Quindi per prima cosa, con l’aiuto di un coltello o cucchiaio togliamo la crema dalla base degli Oreo e pesiamo i biscotti, mettendo la crema da parte (ci servirà dopo).Quando abbiamo raggiunto 270 g di biscotti, frulliamoli in un mixer. Trasferiamoli in una boule e aggiungiamoci un cucchiaIo di miele e il burro precedentemente fuso. Mescoliamo per bene. Imburriamo e ricopriamo di carta da forno una teglia a cerniera da 22 cm e trasferiamovi il composto di biscotti. Compattiamo per bene, livellando con l’aiuto di un cucchiaio.
Poniamo in frigorifero per almeno mezz’ora.Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione della crema: mettiamo a mollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Ammorbidiamo la crema prelevata dagli Oreo mischiandola con 50 ml di panna fresca. Montiamo la panna rimanente e successivamente togliamo la gelatina dall’acqua (ormai si sarà ammorbidita), la strizziamo bene e la facciamo sciogliere in un bicchierino con 3 cucchiai di latte caldo. Controllate che la gelatina sia completamente sciolta; in caso contrario, ponete il tutto qualche secondo in microonde. Ammorbidiamo in una boule il Philadelphia con l’aiuto di una spatola e aggiungiamoci il cucchiaino di estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti.
A questo punto aggiungiamo il ripieno degli Oreo precedentemente ammorbidito nella panna liquida, amalgamiamo e uniamo anche la panna montata, aiutandoci con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarla. Aggiungiamo la colla di pesce e 6-8 Oreo sbriciolati Mescoliamo per bene. A questo punto la crema sarà molto compatta. Trasferiamo la crema creata nella tortiera e spargiamola sui biscotti, livellandola per bene. Poniamo in frigo per 4-5 ore o se avete poco tempo in congelatore per 3 ore. Decoriamo poi a piacere con biscotti sbriciolati, interi e cioccolato a scaglie.

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