BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: fiori di zucca fritti in pastella

_Ingredienti
– 20 fiori di zucca
– 75 g di farina 00
– 75 g di farina di riso
– 200 ml di acqua frizzante fredda
– sale q.b.
– olio di semi per friggere (di mais o di arachidi) q.b.
_Preparazione
Per prima cosa puliamo i fiori di zucca eliminando il gambo, dopodiché li tagliamo nel senso della lunghezza, li apriamo e preleviamo il pistillo. Laviamo accuratamente i fiori aperti e li asciughiamo con carta assorbente. Prepariamo la pastella unendo le due farine e versando a poco a poco l’acqua frizzante fredda. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spennelliamo ora i fiori di zucca con poca pastella su entrambi i lati. Tuffiamoli nell’olio già caldo, facendoli cuocere fino a che non saranno diventati dorati. Una volta pronti li asciughiamo, li saliamo..e li serviamo ben caldi!

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