BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: Pavlova (dolce australiano)

_Ingredienti
Per la meringa:
– 4 albumi
– 200 gr di zucchero semolato
– 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di aceto
– 1/2 cucchiaino di maizena
Per la farcitura:
– 240 ml di panna da montare
-2,5 cucchiai di zucchero semolato
– frutti di bosco
Per decorare:
– Petali di rosa
– 1 o 2 albumi leggermente battuti
– 1 0 2 cucchiaini di zucchero semolato
__Preparazione
Per la meringa, Scaldate il forno a 120°C. Foderate una teglia da con la carta da forno e tracciate un cerchio di circa 18/20 cm. Montate, con l’aiuto di una frusta elettrica o di una planetaria, gli albumi con lo zucchero fino a quando il composto non sarà, denso, liscio e senza granuli. Mischiate la vaniglia al composto e incorporatevi delicatamente la maizena e l’aceto servendosi di una spatola.
Versate il composto nel cerchio tracciato in precedenza e spargetelo fino ai bordi per facilitare l’assemblaggio finale. Infornate per 1 ora e un quarto. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la meringa nel forno con lo sportello leggermente accostato per circa 1 ora.
Per la farcitura, montate la panna a neve e incorporate delicatamente lo zucchero. Spalmate la panna sulla meringa e aggiungete la frutta tagliata precedentemente. Per decorare, spennellate i petali di rosa con l’albume e trascinateli delicatamente nello zucchero. Lasciateli asciugare su un piatto e distribuiteli intorno alla pavlova.

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