BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: involtini primavera

_Ingredienti
– Carta di riso 8 fogli
– Verza 80gr
– Germogli di soia 80gr
– Carota 1
– Cipolle 100gr
– Soia 1 cucchiaio
– Sale q.b
– Olio di semi q.b
_Preparazione
Mondate carota e cipolla e tagliatele a julienne. Lavate la verza e tagliatela a listarelle, la lunghezza deve essere di 2-3 cm circa. Scaldate 2 cucchiai di olio di semi nel wok e unite gli ortaggi, unite la salsa di soia e aggiungete il sale solo se necessario; lasciate stufare le verdure per 10 minuti, devono essere ben appassite.
Immergete i fogli di carta di riso in acqua calda, bastano pochi secondi, e allargateli sul piano di lavoro. Farciteli con 1 cucchiaio di ripieno e disponetelo sulla metà bassa di ciascun foglio, avvolgete con la carta di riso ripiegando i due lati, destro e sinistro, verso il centro e arrotolate l’involtino dal basso verso l’alto sigillando bene le estremità. Versate l’olio di semi all’interno del wok, portatelo a temperatura e friggete gli involtini. Sono pronti quando risultano dorati. Servite caldi con salsa di soia o salsa agrodolce.

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